ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ..!!

ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ: ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ..!!

ΥΛΙΚΑ 5-6 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΛΑΣΚΕΣ... 3-ΤΥΡΙΑ ΚΙΤΡΙΝΑ..ΕΝΤΑΜΓΟΥΝΤΑ ΡΕΓΑΤΟ. ΛΙΓΟ ΦΕΤΑ ΛΙΓΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ 1-2 ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ 1-ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΛΙΓΟ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ. ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ...

  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ... 1 ΚΕΣΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ..ΛΙΓΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΛΙΓΟ ΞΥΔΙ

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ  ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΕΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΦΛΟΥΔΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΕ ΛΟΡΙΔΕΣ..ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΦΕΤΕΣ..ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ...ΛΙΓΟ...ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΤΑ ΜΥΡΟΔΙΚΑ ΜΑΣ ΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΕΙΚΟΝ..ΑΝΑΚΑΤΕΒΟΥΜΕ ΚΑΛΑ...
ΠΕΡΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΜΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΟΥ ΤΙΣ ΕΧΟΥΜΕ ΠΕΡΑΣΕΙ ΑΠΟ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΜΕΙΓΜΑ. ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΡΟΛΟ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΑΚΙ ΚΑΙ ΤΑ ΨΙΝΟΥΜΕ ΓΙΑ10-15 ΛΕΠΤΑ..ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ...

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΑΛΤΣΑΣ... ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ..ΣΚΟΡΔΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΛΑΔΙ ΞΥΔΙ...
ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΡΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΤΟ ΧΤΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΥΠΟΛΙΠΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΤΥΠΙΣΑΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ..ΑΦΟΥ ΒΓΑΛΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΑΤΕΛΑ Η ΣΕ ΟΠΟΙΟ ΣΚΕΥΟΣ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ.....ΣΟΦΙΑ.....

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 ΚΙΛΟ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΙΚΡΕΣ

2 ΑΥΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ

750ΓΡ ΚΙΜΑΣ

2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΑ

1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ

1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗΣ

150ΓΡ ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ

3-4 ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΞΕΦΛΟΥΔΙΣΜΕΝΕΣ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΕΣ

ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΤΥΡΙ ΤΡΙΜΕΝΟ

750ΓΡ ΛΑΔΙ

ΕΤΟΙΜΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΜΕΣΗ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΕ ΑΝΤΙΚΟΛΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΚΑΙ ΤΙΣ ΨΗΝΟΥΜΕ ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΛΑΔΩΣΟΥΜΕ ΛΙΓΟ.

ΤΙΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΥΣΤΕΡΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΤΗΝ ΨΙΧΑ ΜΕ ΕΝΑ

ΚΟΥΤΑΛΙ.ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΟΠΩΣ ΓΙΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ

ΤΗΝ ΨΙΧΑ ΤΗΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΤΗΝ ΕΧΟΥΜΕ ΠΕΡΑΣΕΙ ΣΤΟ ΜΟΥΛΤΙ

ΤΑ ΑΥΓΑ ΤΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΓΕΜΙΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ.ΑΦΟΥ ΤΙΣ ΓΕΜΙΣΟΥΜΕ

ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΙΣ ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΤΡΙΜΕΝΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

¨ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ¨

 ¨ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ¨

ΥΛΙΚΑ

2 ΚΙΛΑ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΩΡΙΜΕΣ

2 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΔΥΟΣΜΟΣ

½ ΚΙΛΟ ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ

1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΠΙΠΕΡΙ

1 ΚΠΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ

2 ΚΡΕΜΥΔΙΑ ΜΕΤΡΙΑ

ΑΛΑΤΙ~ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΑΙΡΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΤΙΣ ΦΛΟΥΔΕΣ ΚΑΙ

ΤΙΣ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ ΤΑ

ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΛΕΚΑΝΗ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΑ

ΤΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΤΟ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ

ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΕΝΑΣ ΧΥΛΟΣ.ΒΑΖΟΥΜΕ

ΛΑΔΙ ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΙ ΚΑΙ ΜΟΛΙΣ ΚΑΨΕΙ ΛΙΓΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ

ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ.ΤΟΥΣ ΡΟΔΟΚΟΚΚΙΝΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΔΥΟ

ΜΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΨΗΘΟΥΝ ΤΙΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.

ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΙΦΑΔΟ

    ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΙΦΑΔΟ


ΥΛΙΚΑ
1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΜΕΝΟ ΣΕ ΜΕΡΙΔΕΣ
1 ΚΙΛΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΙΚΡΑ
1/2 ΦΛΙΤΖ.ΤΣΑΓΙΟΥ ΚΡΑΣΙ
2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
2-3 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ
3 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΝΕΛΟΓΑΡΥΦΑΛΑ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΠΕΛΤΕ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ  ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΝΕΡΟ ΝΑ ΦΥΓΕΙ
Η ΣΠΙΡΤΑΔΑ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ.ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΥΣΤΕΡΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΤΟΥΛΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ
ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΟΡΔΑ.ΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΑΛΛΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
ΜΕ ΑΛΛΟ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΒΑΡΥ ΤΟ ΣΤΙΦΑΔΟ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΑΣΙ
ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ ΤΟ ΞΥΔΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ ΝΑ
ΚΑΛΥΨΕΙ ΤΟ  ΦΑΓΗΤΟ.ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΣΕ ΧΑΜΗΛΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΑΚΙ ΤΟΥ.ΑΝ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΝΕΡΟ

Συνταγή Δήμητρας
ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ:

Ρύζι με θαλασσινά

SERIFIS:

ΥΛΙΚΑ

Για πέντε άτομα:

• 2 κούπες ρύζι μακρυκόκκο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 κρεμμύδια
• ½ κούπας αρακά
• ½ κούπας φασολάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Μαϊντανό
• Μια ντομάτα ή χυμό ντομάτας
• 1 καλαμάρι
• Πόδια από χταπόδι
• 10 μύδια με το κέλυφος
• Γαρίδες με το κέλυφος
• ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
• Σαφράν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες και τα καύκαλα τα βράζετε σε ένα κατσαρόλι μαζί με 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα. Στραγγίζετε τον ζωμό, που θα τον χρησιμοποιήσετε αργότερα. Στο ειδικό σκεύος για παέλια (παελιέρα) ή εναλλακτικά σε ένα βαθύ τηγάνι με λεπτό πάτο, τσιγαρίζετε τις πιπεριές που τις έχετε κόψει σε λωρίδες. Κατόπιν τσιγαρίζετε και το κρεμμύδι. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Στην άλλη πλευρά τις παελιέρας σοτάρετε το χταπόδι και το καλαμάρι που είναι κομμένο σε ροδέλες. Στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό της ντομάτας και ανακατεύετε. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και το σκόρδο και τα κοπανάτε μαζί με ½ ποτήρι κόκκινο κρασί και τα προσθέτετε και αυτά στην παελιέρα. Ρίχνετε το ρύζι, το απλώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και προσθέτετε τη διπλάσια ποσότητα από τον ζωμό, που έχετε στραγγίσει. Προσθέτετε τα λαχανικά, τις γαρίδες, τα μύδια και το σαφράν. Αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή. Πολύ σημαντικό είναι ότι από τη στιγμή που θα προσθέσετε το ρύζι και έπειτα, δεν ανακατεύετε.

ΛΑΓΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 μικρό λαγό
• 2 ½ κιλά κρεμμύδια μικρά
• 1 κρεμμύδι ξηρό μεγάλο
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλυτζάνι ξύδι
• 2 κονσέρβες τοματάκι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4-5 μπαλάκια μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Κόβετε σε μερίδες το λαγό
-Το βάζετε σε μία λεκάνη με το ξύδι και 1 ποτήρι νερό για 2-3 ώρες
-Από βραδύς μπορείτε εάν θέλετε να βάλετε σε μία λεκάνη με νερό τα κρεμμυδάκια και την άλλη μέρα να τα ξεφλουδίσετε εύκολα και χωρίς δάκρυα...
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια
-Αφού πάρουν δυο τρείς βράσεις τα βγάζετε
-Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα αφού πετάξετε το νερό και όταν κάψει, προσθέτετε το ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το λαγό και τα σωτάρετε
-Προσθέστε την τομάτα και το αλατοπίπερο
-Βγάζετε το λαγό από την κατσαρόλα και στρώνετε στον πάτο τα κρεμμυδάκια και μετά τοποθετείτε από πάνω το λαγό
-Προσθέτετε τη δάφνη, το μπαχάρι και το σκόρδο και ανακατεύετε
-Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν.
-Σκεπάζετε την κατσαρόλα, την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες περίπου και να μείνει με την σάλτσα του.

ΚΟΥΝΕΛΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ

1.250 γρ. κουνέλι ψαχνό, σε κομμάτια
30 γρ. βούτυρο
1/8 λ. κόκκινο κρασί, 1/8 λ. νερό
αλάτι, 4 κόκκοι πιπέρι
1 πρέζα θυμάρι, 4 κόκκοι μπαχάρι
1/8 λ. γιαούρτι στραγγιστό
20 γρ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Tαιριάζει πολύ με πατάτες γκρατινέ, μπρόκολο και μανιτάρια βουτύρου.
Aντί να τηγανίσετε τα κομμάτια το κουνέλι, περιχύστε τα με 3 κουτ. σούπας μπράντι και βάλτε φωτιά, όπως εξηγεί το μάθημα για τα φλαμπέ.

1. Bάλτε το βούτυρο σε τηγάνι να κάψει, ρίξτε τα κομμάτια το κουνέλι, ροδίστε τα και από τις δυο μεριές και αλατίστε τα.
2. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το νερό, τους κόκκους το πιπέρι, το μπαχάρι και το θυμάρι και, αφού βάλετε το σκέπασμα στο τηγάνι, αφήστε το φαγητό να γίνεται σε σιγανή φωτιά για 15΄.
3. Bγάλτε το κουνέλι και διατηρήστε το ζεστό. Xτυπήστε το αλεύρι με το γιαούρτι και ρίξτε το μίγμα στην σάλτσα για να δέσει. Σερβίρετε την σάλτσα χωριστά από το κουνέλι.

Πολίτικα ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα

8 άτομα

500 γρ. γιαούρτι FAMILY ΦAΓE
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
5-6 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
χυμός 2 λεμονιών
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
(για τη συνταγή αυτή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα ραβιόλια του εμπορίου).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Zυμώνετε το αλεύρι με το αυγό, το αλάτι και όσο ζεστό νερό χρειάζεται, ώστε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Aνοίγετε με τον πλάστη ένα χοντρό φύλλο (πάχους 0,5 εκ.) και πασπαλίζετε όλη του την επιφάνεια με αλεύρι. Kόβετε το φύλλο πρώτα σε λωρίδες και μετά σε τετράγωνα κομμάτια 3X3 εκ. Zυμώνετε τον κιμά με το αλάτι και το πιπέρι, βάζετε σε κάθε τετραγωνάκι του φύλλου λίγη γέμιση και το διπλώνετε διαγώνια, ώστε να γίνει τρίγωνο. Bράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει το χυμό των λεμονιών και αλάτι. Tα στραγγίζετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα. Xτυπάτε το γιαούρτι μέρι να αφρατέψει και το ανακατεύετε με το λιωμένο σκόρδο. Aπλώνετε το γιαούρτι πάνω στα ζυμαρικά της πιατέλας και τα περιχύνετε με καυτό βούτυρο. Πασπαλίζετε με πάπρικα.

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕΤΣΟΒΙΤΙΚΕΣ

Για 4 μερίδες
1 δόση χυλοπίτες χειροποίητες, όπως τις περιγράψαμε παραπάνω

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

300 γρ. μπέικον
200 γρ. κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλαράκι σέλινο
400 γρ. τομάτες φρέσκες ή κονσέρβα
3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα


1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το μπέικον. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλένουμε το σέλινο καλά σε κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις τομάτες.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις τομάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 ακόμη λεπτό. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο.

3. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε εκεί τις χυλοπίτες και τις βράζουμε για 3 λεπτά.
Στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε σε μία μεγάλη, ζεσταμένη σαλατιέρα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα του μπέικον και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ένα δυνατό, ξηρό, κόκκινο κρασί.


Αν δεν θέλουμε να κολλήσουν οι χυλοπίτες κατά τη διάρκεια του βρασίματος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
1/2 κιλό ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ψιλοκομμένος βασιλικός
6 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
250 γραμμάρια τυρί φέτα
Αλατοπίπερο (κατά βούληση)





Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες, τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ταψί.

Αναμειγνύουμε τις ντομάτες, το βασιλικό και το σκόρδο και απλώνουμε το μείγμα πάνω στις μελιτζάνες.

Καλύπτουμε με τριμμένη φέτα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 45 περίπου λεπτά.

Τρώγονται και ζεστές και κρύες.

ΧΥΛΟΣ

ΥΛΙΚΑ

Μπομποτάλευρο,
νερό,
αλάτι,
λάδι.



Εκτέλεση:

Σε βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι κούκλινο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λάδι και αλάτι όσο χρειάζεται και το βάζουμε να βράσει λίγο.

Κατόπιν όταν αυτό πήξει, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ο χυλός έτσι παχύρρευστος και ζεστός είναι έτοιμος για σερβίρισμα.

ΤΡΙΦΤΑΔΕΣ

Υλικά:

* Αλεύρι,
* Νερό,
* Αλάτι,
* Λάδι,
* Λεμόνι ή ξίδι.



Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο ζεστό αλατισμένο νερό κάνοντας ζύμη σφιχτή. Κατόπιν με τα χέρια πλάθουμε μικρά και λεπτά μακαρονάκια (τριφτάδες). Ύστερα τις παίρνουμε και τις βράζουμε ρίχνοντας λίγο λάδι και αλάτι, όσο χρειάζεται. Αφού βράσουν τις κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λεμόνι ή ξίδι και οι τριφτάδες ήταν έτοιμες για σερβίρισμα.

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΓΛΥΚΟΣ Η ΞΙΝΟΣ

ΥΛΙΚΑ

* 1/2 φλυτζάνι τσαγιού Τραχανάς
* 1 κουτάλι σούπας Βούτυρο
* 4 φυτζάνια τσαγιού Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε το βούτυρο με το νερό. Προσθέτετε τον τραχανά και ανακατεύετε. Τον αφήνετε να βράσει για 20 περίπου λεπτά.

Παραλαγγές (για ξυνό τραχανά):

1. Αντικαθιστάτε το βούτυρο με λίγο λάδι και προσθέτετε λίγο χυμό ντομάτας και αλάτι. Σερβίρετε με τυρί τριμμένο.

2. Αφαιρείτε το βούτυρο και το 1 φλυτζάνι νερό. Προσθέτετε 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα και τυρί φέτα τριμμένη. Σερβίρετε τον τραχανά με λίγο βούτυρο σε κάθε πιάτο.

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ

ΥΛΙΚΑ


* 2 μεγάλα καπνιστά Λουκάνικα
* 4 μεγάλα Κρεμμύδια
* 1 κιλό Πιπεριές πράσινες μακρόστενες
* 4-5 κουταλιές Σόγια σος
* λίγο Σκόρδο σε σκόνη
* Αλάτι
* λίγη Πιπεριά καυτερή
* λίγη Ζάχαρη
* 500 γρ. Ντοματάκια



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομματάκια και τα τσιγαρίζουμε.

Τα βγάζουμε από το λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια και τις πιπεριές επίσης σε χοντρά κομμάτια.

Σωτάρουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με τη σόγια σος.

Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το αλάτι, την πιπεριά, τη ζάχαρη και τα ντοματάκια ψιλοκομμένα. Βράζουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Προσθέτουμε τα λουκάνικα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕ ΑΥΓΑ

Υλικά:


*Αλάτι

*6 Αυγά

* 1/2 πακέτο Βιτάμ

*1 κιλό Ντομάτες

*Πιπέρι




Τρόπος παρασκευής

Περνάμε τις ντομάτες στο ρεντέ. Καίμε το βούτυρο και ρίχνουμε τις ντομάτες να βράσουν. Οταν βράσει η ντομάτα, κλείνουμε τη φωτιά, σπάμε μέσα τα αυγά και ανακατώνουμε. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το αλάτι και το πιπέρι.