ΑΡΝΙ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Μερίδες:6






Υλικά:


* 1 κούπα Λάδι
* 2 κιλά σε μερίδες Αρνάκι
* 6 δεμάτια φρέσκα (1 κιλό) Κρεμμυδάκι(α)
* 1/2 κιλό Μαρούλι
* 1/2 κούπας ψιλοκομμένος Ανηθος
* 2 Αυγό(ά)
* 1/2 κούπας Χυμός λεμονιού



Τρόπος παρασκευής


Βάλτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τα κρεμμυδάκια και τη σαλάτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.

Τα κρεμμυδάκια μπορείτε να τα ζεματίσετε προηγουμένως σε λίγο νερό και να τα στραγγίσετε. Ετσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με το μαρούλι, το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν.

Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, σ' ένα μπολ, ρίξτε μέσα σ' αυτά λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε τα επάνω στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να χαλάσει η εμφάνιση του.

Σερβίρετε το αμέσως.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΑΣΤΑΝΑΤΑ

Υλικά:


* 1 κιλό Κιμάς μοσχαρίσιος
* 6 Φρυγανιά(ες)
* 1 κουτάλι σούπας Βιτάμ
* 1/2 φλυτζανάκι καφέ Κρασί
* 2 κουταλιές Αλάτι
* 1/2 κουταλιά Πιπέρι
* 1 κουταλιά Ρίγανη



Τρόπος παρασκευής

Ζυμώνουμε καλά τα υλικά εκτός από το βιτάμ. Στο τέλος προσθέτουμε το βιτάμ και τα ψήνουμε στο φούρνο τρία λεπτά από τη μία μεριά και τρία από την άλλη.

Στη συνέχεια, βάζουμε στο κάθε ένα από μία φέτα κασσέρι και τα ψήνουμε.

Αν θέλουμε, μπορούμε να τα κάνουμε πιο λεπτά και να τοποθετήσουμε το κασσέρι στη μέση.