Καβουροσαλάτα

SERIFIS:



Συστατικά:
2 μέτρια καβούρια
100 γρ. καβούρι ψίχα
3 κουταλιές μαγιονέζα
χυμός 1 λεμονιού
1 μέτρια ντομάτα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι βασιλικό
λίγο άσπρο κρασί
αρωματικά λαχανικά για το βράσιμο
αλάτι & πιπέρι"


Οδηγίες:

Βράζετε το καβούρι για 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), μέσα σε νερό που βράζει μαζί με τα αρωματικά λαχανικά και το κρασί. Τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ανοίγετε και αφαιρείτε την ψίχα τους, την βάζετε μέσα σε ένα μπολ και προσθέτετε την υπόλοιπη ψίχα του καβουριού. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και το βασιλικό και τα προσθέτετε μέσα στο καβούρι, βρέχετε με λίγο κρασί, λίγο ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού και αφήνετε να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Ενσωματώνετε στη συνέχεια τη μαγιονέζα, προσθέτετε αλατοπίπερο, αφήνετε να παγώσει καλά και τη σερβίρετε.

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά:

* 500 γραμ. γαρίδες (γαμπάρι με το κέλυφος )
* γύρω στα 200 γραμ. τυρί φέτα
* 2 ντομάτες ώριμες σε κομματάκια (ή κονκασέ σε κουτί)
* 2-3 πιπεριές πράσινες (κέρατο)
* λίγες σταγόνες ταμπάσκο (κόκκινο)
* μαύρο πιπέρι
* πουμαρό (με κρεμμύδι) (μισό ποτήρι του κρασιού)
* λάδι για το τηγάνισμα (ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:

* Πλένουμε καλά τις γαρίδες, αφαιρούμε τα μουστάκια αλλά αφήνουμε το κέλυφος και τις ρίχνουμε στο λάδι.
* Προσθέτουμε τα λαχανικά, και τα αφήνουμε να βράσουν λίγο (προσθέτουμε λίγο νερό αν και οι γαρίδες θα βγάλουν αρκετό).
* Ρίχνουμε και το πουμαρό, λίγες σταγόνες ταμπάσκο (αναλόγως τα γούστα), το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν αφού προσθέσουμε λίγο νερό.
* Προσοχή στο αλάτι, το βάζουμε στο τέλος δοκιμάζοντας λόγω της φέτας.
* Στο τέλος ρίχνουμε και την φέτα κομμένη σε κομματάκια. Βράζουμε λίγο ακόμα και σερβίρουμε ζεστό.

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά:

* 1 κολοκυθάκι
* 2 αβγά
* ½ κρεμμύδι
* 2-3 σκελίδες σκόρδο
* αλάτι
* πιπέρι
* μαϊντανός
* αλεύρι

Εκτέλεση:

* Βάζουμε το κολοκυθάκι στο μπλέντερ, μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
* Προσθέτουμε τα αβγά και τα χτυπάμε για λίγο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
* Βάζουμε αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός και παίρνοντας κουταλιές τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Μεζές πικάντικος

Υλικά:

* 6 ώριμες ντομάτες
* 4 αβγά
* 2 πιπεριές (αν βρείτε και χρωματιστές θα δώσει καλή όψη στο πιάτο)
* 1 κουτί μανιτάρια ή φρέσκα
* 100 γραμ. ζαμπόν ή μπέικον
* λίγες ελιές
* 200 γραμ. φέτα
* λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι κόκκινο καυτερό
* 2 κουταλιές Σαν Μιχάλη (είναι πικάντικο τυρί και δίνει δυνατή γεύση.

Εκτέλεση:

* Σε μια σοτιέρα βάζουμέ λίγο λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Έχουμε τρίψει τις ντομάτες στον τρίφτη και τις προσθέτουμε στη σωτιέρα.
* Βράζουμε τη σάλτσα έως ότου να πήξει, και προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα (πιπέρι κόκκινο).
* Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές ψιλοκομμένες. Αφήστε λίγο να φύγουν τα υγρά τους και ρίχτε τις ελιές και το ζαμπόν.
* Όταν σοταριστουν όλα μαζί, ρίξτε τα στη σοτιέρα μαζί με τη σάλτσα. Στο τέλος προσθέστε και τη φέτα τριμμένη. Ανακατέψτε και ρίξτε και λίγη ρίγανη για γεύση.