Κέικ με σιρόπι κακάο

Υλικά (για το σιρόπι):




* 1 βιτάμ
* 1 ποτήρι νερό
* 2,5 ποτήρια ζάχαρη
* 10 κουταλιές κακάο

Υλικά (για το extra σιρόπι):

* ½ βιτάμ
* ½ ποτήρι νερό
* 1,25 ποτήρια ζάχαρη
* 5 κουταλιές κακάο

Υλικά (για το κέικ):

* 5 αβγά
* 1,5 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 2 μπέικιν πάουντερ
* 4 βανίλιες

Εκτέλεση:

* Ετοιμάζουμε το "σιρόπι" ως εξής: Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν λείο σιρόπι σοκολάτας.
* Κρατάμε 1 ποτήρι του νερού "σιρόπι" στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
* Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το "extra σιρόπι". Προσθέτουμε σ'αυτό το ποτήρι με το "σιρόπι" που έχουμε κρατήσει και αφήνουμε να κρυώσει χωριστά από το "σιρόπι".
* Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου.
* Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά μέχρι ν'αφρατέψουν και προσθέτουμε το μπέικιν και τις βανίλιες.
* Τέλος, προσθέτουμε ανακατεύοντας εναλλάξ λίγο αλεύρι - λίγο "σιρόπι" (το σιρόπι ΠΡΕΠΕΙ να είναι χλιαρό αλλιώς θα «ψηθεί» το αβγό και η συνταγή θα έχει ήδη αποτύχει...).
* Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε 25 με 30 λεπτά.
* Μόλις ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο, το κόβουμε σε τετράγωνα-μερίδες και το σιροπιάζουμε ΑΜΕΣΩΣ στο ταψί με το "extra σιρόπι" προσέχοντας να πάει παντού και ειδικά ανάμεσα στα κοψίματα.

Υπέροχο κέικ σοκολάτα-πορτοκάλι

* 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
* 4 αβγά ολόκληρα
* 300 γραμ. ζάχαρη
* 100 γραμ. γάλα
* 250 βιτάμ
* 120 γραμ. πορτοκαλάδα (από ...πορτοκάλια)
* ξύσμα από 2 πορτοκάλια
* ½ - 1 κουτ. γλυκού έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κέικ (προαιρετικά)
* 200 γραμ. τριμένη σοκολάτα

Εκτέλεση:

* Χτυπάμε το βιτάμ μέχρι να ασπρίσει.
* Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, μετά τα αβγά, το μείγμα των μπαχαρικών, την πορτοκαλάδα, το ξύσμα, το γάλα, την τριμένη σοκολάτα και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
* Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

ΤΣΗΖΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

ΤΣΗΖΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1 ½ κουτ. της σούπας βούτυρο
2 φλιτζάνια μπισκότα τύπου πτι μπερ θρυμματισμένα
3/4 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

2 ¼ φλιτζανιού τυρί μασκαρπόνε
το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια
1 φλιτζάνι πολύ ψιλή ζάχαρη
2 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 φλιτζάνι σοκολάτα κουβερούρα κομματιασμένη


1. Στρώνουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολα σε ένα ταψάκι με διάμετρο 20 εκ. Τη βουτυρώνουμε ελαφρά και την πασπαλίζουμε με αλεύρι.

2. Ετοιμάζουμε τη βάση του τσήζκεϊκ λιώνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρόλι και προσθέτοντας τα θρυμματισμένα μπισκότα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στρώνουμε το μίγμα αυτό στο ταψάκι, καλύπτοντας και 2 εκατοστά από τα τοιχώματα.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Χτυπάμε με το μίξερ σε ένα μπολ τα αυγά, το ξύσμα, το χυμό, τη ζάχαρη και τους κρόκους, μέχρι να γίνουν λείο μίγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα σπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας ελαφρά.

4. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν η επιφάνεια σκάσει ή βουλιάξει σε μερικά σημεία δεν ανησυχούμε, είναι απόλυτα φυσιολογικό.

5. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, αναμιγνύοντάς την αν θέλουμε με λίγο βούτυρο. Σερβίρουμε το τσήζκεϊκ κρύο, κομμένο σε μερίδες, περιχύνοντας με 1 κουταλιά από τη λιωμένη σοκολάτα.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΟΥΜΕ: Η καφέ ζάχαρη έχει πολύ αφράτη και ελαφρά λασπώδη υφή. Ρίχνουμε λιπόν μία ποσότητα σε ένα φλιτζάνι, την πατάμε καλά με ένα κουτάλι και προσθέτουμε τόση, πατώντας συνεχώς μέχρι να γεμίσουμε τα ¾.